1、吐尽沙子的花蛤过开水煮熟，时间不要太长，开锅即可；

2、控干水分，盆地有吐出来的泥沙，冲洗几遍就可以了；

3、朝天椒切段，姜，蒜，麻椒和葱切成丁；

4、锅内放油，放入所有调料，小火慢慢炒出香味；

5、加入豆瓣酱，炒出红油；

6、倒入花蛤，翻炒几下，倒水加料酒，即可出锅。

小贴士：

花蛤放食盐和香油在冰箱里保鲜一晚上，让它吐尽沙子，免得牙沉，麻椒和辣椒一定要多放（建议不能吃辣的人不要吃，）不辣不香啊！花蛤一定要先煮熟，控干水后再爆炒，不然就成了煮花蛤了！

温馨提示：

花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

拓展资料：

花蛤(gé)，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。可食用做菜。