1、胡椒是胡椒科胡椒属的干燥的近成熟或成熟果实。
2、它主要产于广东、广西和云南。
3、深秋至次年春天收获，果实深绿色，晒干，得到黑胡椒；果实变红时收获，在水中浸泡几天，除去果肉，晒干，得到白胡椒。
4、粉碎成粉末。
5、最好是有一个大的，饱满的，辛辣的味道。
6、胡椒味辛热，属胃经、大肠经，具有温中散寒、降气化痰的功效。