对于东北人来说，东北的大酱真的好吃。外地人可能吃不习惯，这是地方特色。

我们这都是农历正月末二月初烀酱豆，黄豆挑好洗净放在大锅里小火慢煮一个晚上，收干水份，由于焖了一晚煮出来的豆子会发红色。这样就算是成功了。第二天一早就用机器搅成泥。然后摔酱块子，就是把搅好的豆子做成大块，长方体。表面干裂以后用报纸包起来放在不冷不热通风的地方等待发酵。我们叫（隔）。农历四月初八，十八，或二十八开始下酱。把酱块洗净，掰小块，放缸里，放适量水，放盐。最后就是每天早晚两次的打扒。等待发酵。一个月之后就能吃了。