椰汁千层糕的做法

1.

马蹄粉加300克水混合均匀至无小颗粒，做成马蹄粉浆

2.

将马蹄粉浆分成二份

3.

黄片糖放入煮锅，加300克水，煮溶化，离火，做成黄糖水

4.

将黄糖水慢慢倒入一份马蹄粉浆里，边倒边搅拌均匀，做成黄浆

5.

加热椰汁，放入白砂糖溶化，慢慢倒入另一份马蹄粉浆里，边倒边搅拌均匀，做成白浆

6.

黄浆、白浆都调好了

7.

蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层黄浆，均匀铺开，加盖，中火蒸3分钟至熟（蒸熟的粉浆凝固、透明、有弹性）

8.

舀入白浆，加盖蒸3分钟至熟，若没把握，可拿勺子轻轻碰一下，硬了，就熟了。每次舀入黄浆、白浆时先搅拌均匀，以免粉沉底

9.

依次放入黄浆、白浆，直至所有粉浆蒸完，放入最后一层蒸约10分钟（根据蒸糕的厚薄而定）

10.

冷却

11.

脱模

12.

切块

13.

享用

椰汁千层糕成品图

烹饪技巧

1、糖量根据个人喜好增减。2、水量多或少，口感不一样。