烤冷面，东北一带地方特色小吃。起源于黑龙江。起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1999年黑龙江省虎林市第一中学门口的小吃摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果相反炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。

烤冷面这种小吃操作起来非常的简单，原本在哈尔滨就有很多煎饼果子的小摊，由于两种食物在制作方式是基本相似，而烤冷面相对于煎饼果子制作方法更加简单一些，所以现在只要有煎饼果子的地方无一例外的都会有烤冷面。

我作为一个爱好旅游的写作小白，也去过很多城市，发现简单的烤冷面竟然摇身变成了哈尔滨烤冷面。最开始我也很奇怪感到困惑，因为烤冷面并非初产自哈尔滨，为什么在外地的烤冷面会以哈尔滨来命名哪？后来仔细想了一下，有可能是因为哈尔滨这几年的冰雪旅游事业蓬勃发展，来哈尔滨游玩的外地游客逐年增加。因此在哈尔滨蓬勃发展的烤冷面这种小吃被更多外地游客所熟知，更因为哈尔滨这个冰雪之城驰名中外的原因才被冠名为哈尔滨烤冷面。