1、谢谢邀请。
2、当然要密封，空气要是进去了会变质，同时密封了也可防止灰尘，小虫子进去。
3、像泡菜，柠檬这些用玻璃瓶好一点，一些人腌柠檬还特意放在阳台或者楼顶等阳光照射到的地方，使它根据温度而变化，并且太阳照晒也有消毒杀菌的作用。