用料

牛奶版本：全脂牛奶250克糖粉32.5克冷水60毫升吉利丁粉（片）10克香草精7.5克黄油版本：黄油70克糖粉50克全脂牛奶150克

做法

全脂牛奶做淡奶油： 锅中倒入冷水，然后放入吉利丁粉，使其略微融化。开小火边加热边搅拌，等到全部融化后关火。

找个大碗将牛奶倒进去，放入吉利丁溶液。搅拌一下，使其充分融合。再加入香草精、糖粉，用打蛋器搅拌。将做好的牛奶液放入冰箱冷藏30分钟--90分钟，冷藏其间每隔15-20分钟就要将牛奶液拿出来用搅拌一次。大约一个半小时后，将牛奶液取出，再用电动打蛋器打发。打发一段时间后，出现清晰的、不消失的纹路就可以了。

黄油做淡奶油： 称出黄油70g，加入糖粉50g，混合在一起，隔水搅拌融化。用电动打蛋机中速打发，只需1分钟。一边手动打发，一边加入牛奶。打发完成。