1、小蘑菇炖鸡，鸡切成大段，在开水中烫一下，过凉控干水分，锅内起油，放蒜末大料，炝锅，加入鸡块，酱油，盐，炒一会，放高压锅内加入洗好的小蘑菇压熟。