鸡丝面的做法如下：

第一步将笨鸡浸泡2个小时洗净血水，焯水后洗净。

第二步将砂锅放水烧开加速鸡肉，加入八角葱姜，料酒。大火烧开，转小火煮50分钟。

第三步将鸡肉撕成丝。

第四步把鸡汤加入盐煮开过滤。

第五步将锅内放油，葱丝爆锅。

第六步将放入鸡丝，加入老抽酱油，炒制入味。

第七步将煮熟面条，浇鸡汤，放入烫熟的蔬菜，放入鸡丝即可。