橙子中富含胡萝卜素，如健康人群，适量吃橙子的话，胡萝卜素可以通过自身新陈代谢排出体外，而自身代谢异常或长期大量食用橙子、木瓜、红薯、玉米等富含胡萝卜素的食物，则容易导致胡萝卜素在体内堆积无法即使代谢，从而出现胡萝卜素血症，使人皮肤发黄。

不过摄入过量的胡萝卜素出现的皮肤发黄现象，一般停止食用富含胡萝卜素的食物，1-2周后就能虽身体代谢，皮肤也会恢复正常肤色，不用过于担心。