甘露聚糖具有极强的吸水性，在单胃动物消化道内易形成凝胶状，影响营养物质与消化液的接触，降低了饲料利用率。而甘露聚糖酶不仅能分解甘露聚糖、降低消化道内容物黏度，而且其分解甘露聚糖产生的甘露低聚糖，能作为双歧杆菌的增殖因子、促进肠道内有益菌群的增殖，提高动物的生产性能。因此，甘露聚糖酶作为一种新型饲料添加剂已在饲料工业中广泛应用。在食品工业中，甘露聚糖可以用于生产甘露寡糖及其它食品加工中。

甘露聚糖酶作为一种新型的工业酶，具有很高的潜在应用价值，在工业中有着广阔的应用前景。