是粤菜。制作材料主料：草鱼(150克)辅料：鸡蛋(10克)淀粉(玉米)(18克)调料：果汁(75克)盐(1克)花生油(50克)制作工艺烹制材料(两人份)材料：鲩鱼腩(310克)、鲜橙汁(120克)、鸡蛋(2只)、玉米粉(50克)调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)1　鲩鱼腩洗净剔去骨，切成15厘米宽的条状，洒入1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2　调炸浆：鸡蛋打入碗内，加入适量玉米粉和清水搅打均匀，以捞起炸浆往下倒不会断为准。3　将炸浆倒在鱼块上，翻动鱼块让其裹上炸浆。4　夹起鱼块放在玉米粉上滚动，让其再沾上一层玉米粉。5　烧热1碗油，放入鱼块炸至呈金黄色，夹起沥干油待用。6　锅内留少许油烧热，倒入鲜橙汁炒匀，浇入生粉水勾芡，淋在鱼块上即成。