配方

主料

长沙臭豆腐

2包

青椒

半个

胡萝卜

半个

鸡蛋

1个

辅料 1种

蒜 适量

调料 7种

油 适量盐 适量五香粉 适量生抽 适量陈醋 适量玉米淀粉 适量白糖 适量

烹饪步骤 7步

步骤1

胡萝卜去皮洗净切丁，青椒洗净切丁

步骤2

鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散，炒锅加入适量的油，小火分别煎熟蛋白和蛋黄

步骤3

煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块，做浇汁的材料就准备好了

步骤4

打开长沙臭豆腐包装，那臭味真的是扑面而来，有黑色和白色两种臭豆腐，平底锅加入适量的油，下入臭豆腐，小火慢煎，两面煎至焦脆取出

步骤5

利用锅中的余油，爆香五香粉、蒜碎，加入所有的食材翻炒

步骤6

根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味，用少许淀粉兑水勾薄欠

步骤7

出锅装盘。

长沙臭豆腐的特色：色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。