除了卖所谓的花样馒头外，做一般的馒头挣不到多少钱，尤其是禁止炭火炉以后，利润空间更小。

一袋(25Kg)馒头专用粉当地批发价90元，加水和面后能发面约70斤，也就是说加和面水18一20斤(水份最多也就40%)。馒头2.2两/个，能做318个。售价0.50元/个。一袋面总共能卖159元。一袋面的成本面粉90元、水电气费、房租、包装袋、纯碱(或酵母)等大约30元左右。这样一袋面不算人工费，在农村最多也就赚个39元。

如何经营好馒头店？

增加经营品种。馒头店同行说卖馍，就是赚了个水份的钱。非常辛苦，半夜三四点就要起床加工。一天卖不上去量，光靠卖馒头很难支撑一个店铺的，还得兼营包子、油条、电烤饼、酥馍等大众化食品。

口味多样化。总是吃纯碱或酵母馒头也有吃腻的时候，可以做玉米面、荞面的，包子既做肉馅，也做菜馅的，自己根据市场需求去开发。

保质保量。酵母还是纯碱馒头，不要使用明令禁止的添加剂。现在食品检查每年都是不定期的，检验不合格罚款不说，还会勒令关门；食品安全责任大，出 了问题谁承担不起；另外，出锅后馒头没有卖相的，坚决不去兜售。

另外，尽管几毛钱的一个馒头，你连别人的份量也达不到，“回头客”会越来越少；面粉等再涨价，同行们都没涨价，别人没减少份量，你也千万别捣鼓，别砸了自家牌子。

馒头店这个行业，城市前景大，开支也大；农村市场小，有了一两家，可就要慎重考虑了。更重要的是开馒头店赚钱只是一个过程，就看自己能不能吃那个苦？

这只是我在农村开蒸馍店多年的感觉和想法，但愿对大家有所帮助。