俗语说：世界面食在中国，中国面食在山西。说起山西面食，它是地方传统特色面食文化的代表之一，历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史，称为“世界面食之根”最有名要说是山西刀削面，被誉为我国五大面食之一。莜面栲栳是山西晋北，晋中，吕梁一带家庭主妇的拿手戏。“晋南的馍，晋中的面，晋北的糕”是行家对山西面食的概括。“到山西旅游不尝面食，就等于没到山西”是他们的宣传文化。